애플사이다비니거(사과초모식초)는 자연 발효 식품으로 실로 놀라운 효능을 갖고 있습니다. 특히 다이어트를 하는 분께 굉장히 유용한 작용을 많이 하는데요. 이번 포스팅은 애플사이다비니거의 정확한 효능과, 왜 다이어트 때 꼭 먹어야 하는 지 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 애플사이다비니거(사과초모 식초)와 사과 식초의 차이
- 애플사이다비니거 효능
- 애플사이다비니거를 다이어트 때 꼭 먹어야 하는 이유
- 애플사이다비니거 섭취 방법
- 애플사이다비니거 제품 추천(BRAGG)
애플사이다비니거(사과초모 식초)와 사과 식초의 차이
우선 애플사이다비니거(이하 ACV라고 하겠습니다)는 사과의 자연 발효를 통해 만들어진 ‘발효 식품’입니다. 자연 그대로의 사과를 발효 시키면 처음에는 알콜이 나와 술로 되었다가 아세트산의 비중이 점점 높아지며 식초로 변모하는 것입니다.
더 자세하게 설명을 드리자면 아래와 같은 과정을 거쳐 발효되어 생산됩니다.
- 설탕을 물에 녹여, 그 위에 사과를 잘라 넣습니다.
- 대략 10일~14일 정도가 지나면 알코올이 생기며 점점 거품이 나기 시작합니다.
- 거품이 나면 사과 건더기를 전부 건져내고 남은 액체를 다시 한 달 가량 상온에 보관합니다.
- 이 과정에서 아세트산이라는 물질을 통해 알코올이 식초로 변하게 됩니다.
- 식초로 변하며 액체의 밑에 침전물이 발생하는 데 이 것을 ‘초모’라고 부릅니다.
- 이 초모는 유익균의 집합체로서 체내에 굉장히 많은 유익한 기능을 제공합니다.
이와 같은 과정을 거쳐 생산된 발효 식품이므로, 이 ACV 제품을 보면 아래에 침전물이 있으며, 이는 일반적으로 파는 사과 식초에서는 찾아볼 수 없는 것입니다.
시중에 파는 일반적인 사과 식초의 경우, 사과의 과즙이나 농축액을 알코올에 넣어서 발효시키는 방법으로 생산됩니다.
따라서 아래에 초모와 같은 침전물이 발생하지 않으며, 유익한 영양분 또한 거의 존재하지 않고 대부분 음식의 신 맛을 내는 감미료로 사용되게 됩니다. 여기서 차이가 발생하게 되는데요. 이 둘의 차이점을 다시 요약 정리해보자면
- 애플사이다비니거는 발효 식품이며, 사과 식초는 가공 식품에 해당합니다.
- 애플사이다비니거 제품의 경우에만 유익균의 집합체인 초모가 있으며, 일반적인 사과 식초의 경우 이러한 것이 발견되지 않습니다.
- ACV는 그 자체로도 수 많은 영양분과 무기질 비타민 등이 함유되어 있지만 사과 식초의 경우에는 신 맛을 내는 감미료로서 사용됩니다.
애플사이다비니거 효능
ACV에는 수 많은 효능이 있습니다. 발효 식품의 특징은 대체로 우리의 건강에 유익한 기능을 제공한다는 것입니다. ACV 또한 건강에 유익한 효능을 많이 제공하는데요. 하나씩 자세히 알아보도록 하겠습니다.
(1) 소화 촉진
평소 위산 역류 증상이 심하거나 음식을 먹고 소화가 힘든 분들의 경우 ACV를 식사 전에 미지근한 물과 함께 섭취하면 이와 같은 증상들을 예방할 수 있습니다.
위산 역류는 위산이 부족해 소화가 원활히 진행되지 못하여 배에 가스가 차 그 압력으로 인해 위에 있는 음식이나 위산이 역류하게 됩니다.
애플사이다비니거는 위산과 유사한 산도를 갖고 있어 식전에 미지근한 물과 섭취할 경우 식사의 소화 작용을 효과적으로 개선해 줄 수 있습니다.
(2) 구취(입냄새) 제거
위에서 ACV가 소화를 촉진한다는 것을 알았을 것입니다. 소화가 잘 안돼 항상 속이 더부룩한 경우에는 위에서 올라오는 가스 등에 의해 입냄새가 심한 경우가 있습니다.
이럴 경우 식사 후에 애플사이다비니거를 1스푼 물에 타서 섭취할 경우 소화 상태를 개선하여 장기적으로 봤을 때 입냄새를 효과적으로 제거해 줄 수 있습니다.
(3) 알러지 반응으로 인한 기관지 염증 완화
해외의 한 임상 실험에 따르면, 기관지에 염증이 생겨 기침이 심한 환자를 대상으로 ACV를 섭취 시킨 결과, 그렇지 않은 그룹에 비해 치유의 속도가 4~5일 정도 빨라지는 것으로 결론이 났습니다.
따라서 기침이 나는 경우 ACV 1~2 큰술을 물에 타서 목을 가글하는 것은 기침을 완화하는 데 도움을 될 수 있습니다.
또한 코 막힘 등의 증상도 개선을 할 수 있는데요. ACV의 유익균(초모)이 안 좋은 균의 번식을 막는 효능이 있어, 정기적으로 섭취해주면 이러한 증상들을 개선해 줄 수 있습니다.
(4) 항산화 작용
항산화 작용의 중요성은 대부분 아실 것입니다. 운동을 하는 분들의 경우 격렬한 신체 활동으로 인하여 산화 스트레스를 받아 체내의 활성 산소가 많을 수 있습니다.
몸에 잔존하는 활성 산소가 많을수록 우리 몸의 면역력이 떨어지고 각종 염증과 질병에 노출되게 됩니다.
애플사이다비니거는 이러한 요인들을 제거하여 신체가 산화되는 것을 막아 피부 미용이나 노화 방지 등에도 효능이 있습니다.
애플사이다비니거를 다이어트 때 꼭 먹어야 하는 이유
이번 파트도 ACV의 효능에 대한 연장선으로 이해하시면 쉽겠습니다. 하지만 따로 챕터를 나눈 이유는 특히 다이어트에 큰 도움이 되기 때문입니다.
개인적으로 다이어트 때 꼭 먹어야 하는 보조제를 고르라고 했을 때는 단연 오메가 3 지방산과 ACV를 선택할만큼 굉장한 효과가 있습니다.
지금부터 왜 다이어트 시 이 제품을 섭취해야 하는 지에 대해 근거를 통해 설명을 드릴테니 다이어트를 하는 분들이라면 꼭 한 번 섭취해 보시기 바랍니다.
(1) 혈당을 조절해 줍니다.
해외의 수 많은 임상 실험에 따르면,ACV를 섭취할 경우, 혈당을 조절하기가 용이해 진다는 많은 증거들이 있습니다.
특히 당뇨 환자를 대상으로 실시된 실험에서는 ACV를 식전에 섭취한 그룹에서는 혈당이 급격하게 치솟는 현상을 유의미한 수치로 억제해 주었습니다.
당뇨 환자 뿐만이 아니라, 건강한 일반인의 경우에도 식전에 ACV를 섭취한 그룹의 경우 혈당이 10~15% 낮아지는 결과를 보였으며, 이는 체중 감량을 위해 다이어트를 진행하는 사람들에게 굉장한 결과가 아닐 수 없습니다.
해외의 유명 영양학 전문가에 따르면, 애플사이다비니거에 다량으로 함유되어 있는 아세트산이 전문과 녹말의 흡수를 막아 포도당의 체내 수치가 떨어진다고 말하며 이 효과를 더욱 근거 있게 해주었는데요.
사실상 혈당이 치솟는 것을 효과적으로 억제하는 것은 다이어트의 핵심이라고도 볼 수 있으며, 식사 전에 한 스푼 먹는 것으로 식사 후 혈당을 조절할 수 있다면 사실 안 먹을 이유가 없다고 볼 수 있겠습니다.
(2) 인슐린 민감성을 향상 시켜 줍니다.
바로 위에 혈당 수치를 조절하는 것의 연장선이라고 볼 수 있습니다. 일본에서 실시된 한 임상 실험에 따르면 140명의 비만인을 대상으로 ACV를 1~2큰술을 12주 동안 섭취시킨 결과 체중 감소, 체지방률 감소, 중성 지방이 감소되는 결과를 보였다고 합니다.
즉 올바르지 못한 식습관을 오래 유지한 경우 대부분 인슐린 민감도가 굉장히 저하되어 있는 경우가 많은데요. ACV를 식전에 섭취하면 민감도를 크게 향상시켜주어 살이 덜 찌게 만들고 반대로 체지방을 더욱 많이 감량할 수 있도록 도와줍니다.
이는 위에서도 설명 드렸던 아세트산이 녹말과 전분을 흡수하는 것을 억제해 체내 포도당 수치를 낮추어 주는 효과로 인해 혈당과 인슐린에 있어 긍정적인 효능을 주기 때문입니다.
(3) 소화 촉진을 통해 변비를 예방하고 에너지의 흡수를 촉진합니다.
ACV가 발효되는 과정에서 생성된 아세트산과 초모는 위에서 위산과 같은 역할을 해 음식물의 소화를 도와 원활한 장 활동을 촉진합니다.
원활한 장 활동은 생각보다 다이어트 시 굉장히 중요한 요소입니다. 음식물이 부족하고 결핍이 될 수 밖에 없는 다이어트에서 변비는 굉장히 흔하지만 잘 해결이 안되는 것이기 때문입니다.
또한 올바른 소화는 에너지의 흡수를 촉진하여, 우리 근육 내 글리코겐을 보충해주어 운동 능력을 유지하는데도 큰 기여를 할 수 있습니다.
따라서 올바른 소화 흡수가 힘든 분들의 경우에는 애플사이다비니거를 섭취해보시는 것을 적극적으로 추천드립니다.
(4) 항산화로 신체의 피로 회복을 촉진합니다.
ACV는 신체의 산화 스트레스를 효과적으로 제거해줄 수 있는 항산화 물질입니다. 즉 이는 활성 산소와 코르티솔 호르몬 등으로 인한 신체의 피로와 염증을 완화해주며 회복을 돕는 기능을 합니다.
다이어트 시 피로 관리는 생각보다 상당히 중요합니다. 피로가 회복이 되어야 운동을 정상 컨디션으로 문제 없이 할 수가 있으며, 격렬한 운동으로 인한 부상의 위험에서 벗어날 수 있게 도와 줄 것입니다.
만성적인 피로로 인해 면역력이 떨어지고 운동 능력 자체가 떨어져 가는 분들의 경우에도 ACV를 섭취하는 것은 아주 좋은 선택이 될 수 있습니다.
애플사이다비니거 섭취 방법
(1) 식전에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
대부분의 임상 실험은 식사 전에 섭취를 시켜 그 결과를 도출해 냈습니다. 음식이 들어가기 전에 섭취를 할 경우 혈당 수치를 낮추고 인슐린 민감성을 증대 시켰다는 결론으로 볼 때는 식전 섭취를 권장합니다.
하지만 산성으로 인해 공복에 섭취 시 속이 쓰리고 아픈 경우에는 식사 중간에 섭취하거나 식후에 섭취해도 무방하겠습니다만, 이런 부작용이 없는 분들은 식전에 섭취하는 것을 권장드립니다.
(2) 하루에 2~3회 섭취가 좋습니다.
대부분의 임상 실험에서는 하루 2~3회의 섭취를 시켰으며, 이럴 경우 특별한 부작용과 같은 반응 없이 좋은 결과를 이끌어 냈습니다.
따라서 하루에 3끼를 먹는 분들의 경우에는 매 끼니마다 ACV를 섭취하는 것을 추천드립니다. 다만 이 부분의 경우에도 속이 쓰리거나 매스꺼운 경우에는 1~2번만 섭취하다가 점차 횟수를 늘려나가시기 바랍니다.
(3) 한 번 섭취 시 1~2 큰 술로 섭취를 하십시오.
너무 적은 양의 섭취는 유의미한 효능이 없습니다. 대부분의 임상 실험에서도 1~2 큰 술을 섭취하게 하였으며 이는 모두 좋은 결과를 도출해 내었습니다.
따라서 한 번 섭취시 200~250ml의 미지근한 물에 1~2큰 술의 애플사이다비니거를 희석시켜 드시기 바랍니다.
애플사이다비니거 제품 추천(BRAGG)
애플사이다비니거 제품의 경우 세계적으로 가장 유명한 BRAGG의 제품을 추천드립니다. 개인적으로 5년 째 이 제품을 먹고 있으며 굉장히 만족스럽게 먹고 있습니다.
이 제품의 장점은 아래와 같습니다.
- USDA 인증 오가닉 제품입니다.
- 유전자 조작이 없습니다. (NON GMO 제품)
- 가격이 저렴합니다. (1L당 1만 원 초반대)
- 세계적으로 수 많은 사람들에 의해 검증된 제품입니다.
이 제품은 국내 뿐만 아니라 세계적으로 굉장히 유명한 브랜드로서 믿고 구입할 수 있으며, 그 만큼 각국 식약처에서 검증이 끝난 안전한 제품이라는 것을 의미합니다.
구입해서 드셔보시면 안에 침전물이 있고 완벽한 100% 발효 식초라는 것을 제품의 색깔만 봐도 확연히 알 수 있습니다.
애플사이다비니거를 드시려는 분들은 이것 저것 고민하지 마시고 bragg사의 제품을 구매하시는 것을 강력하게 추천드립니다.
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